Pasta fresca artigianale Il Matterello

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Nel 1997 nasce “Il Matterello”, dove, sulle colline modenesi nel comprensorio della Comunità Montana, Manuela Baraccani inizia ad appassionarsi alla produzione di pasta fresca e alla sua commercializzazione.
Qualità del prodotto e puntualità del servizio sono le caratteristiche fondamentali “Il Matterello”.
Il Matterello ha un negozio Online con un vasto assortimento di prodotti artigianali di qualità, un eccellente servizio clienti ed i vantaggi di un acquisto in internet semplice e sicuro.
Nascono come piccoli produttori artigianali, con prodotti nati da ricette tradizionali emiliane.
Si differenziano dalla grande distribuzione per i prodotti freschi, pasta e salumi. Tutti i prodotti confezionati con il loro marchio che hanno inserito in assortimento offre una vasta scelta ai loro clienti. 

Grazie alla collaborazione con questa azienda ho potuto provare due dei loro buonissimi ed interessanti prodotti:

  • TAGLIATELLE DI PASTA FRESCA, buonissime come quelle che impasto io in casa, sottili e morbide, da cuocere solo un minuto in acqua bollente! Di sfoglia all’uovo, fatte come vuole la tradizione Emiliana, perfette, nemmeno a dirlo, da condire con un buon ragù di carne o come ho fatto io con un battuto di olive e pomodorini ciliegini (ottimo per l’estate!). IMG_2387
  • SEDANI POMODORO E BASILICO, un praticissimo piatto pronto con pasta molto buona e di qualità superiore, condita con un semplice ma non meno gustoso, anzi, sugo di pomodoro e basilico. Basta scaldarla al microonde o in padella (come piace a me!). Un’ottimo rimedio per chi ha poco tempo da passare in cucina ma non vuole comunque rinunciare al gusto e ad un buon piatto di pasta! IMG_2344

Per conoscere tutta la gamma di pasta fresca e piatti pronti vi invito

a visitare lo shop online di Il Matterello!

Tradizioneemiliana.it 

Tradizione Emiliana

#ricetta Tagliatelle di Castagne

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La farina di castagne è molto usata nella preparazione di dolci come castagnaccio o deliziose frittelle.
Ma a me piace tanto anche per preparare della pasta fresca, poi condita con sughi saporiti  e tradizionali.
Per usarla nella pasta fresca, anche ripiena, la farina di castagne non si riesce ad utilizzarla da sola ma ha bisogno dell’aggiunta di farina 00 per poterla impastare meglio.

Questi gli ingredienti per 2 porzioni abbondanti

  • 80 gr di farina di castagne
  • 120 gr di farina 00
  • 2 uova
  • un pizzico di sale

La preparazione delle tagliatelle fatte in casa è molto semplice.
Basta unire le due farine su una spianatoia a fontana e aprire nel centro le uova con il pizzico di sale.
Si comincia ad incorporare la farina alle uova fino ad ottenere un composto abbastanza corposo.
A questo punto lavorarlo con le mani per qualche minuto e una volta ottenuta una pasta liscia ed elastica lasciarla riposare per 10 o 15 minuti. Qualora la pasta fosse troppo morbida aggiungere altra farina.
Tirare la pasta con la macchinetta apposita, prima nella sezione per renderla liscia e sottile e infine nell’apposito attrezzo per ottenere le tagliatelle.

Cuociono in pochi minuti (circa 5-7) e si posso condire con il sugo che preferite, io con del buon ragù di carne fatto in casa!

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Vi consiglio la Farina di Castagne dei Fratelli Castellino!

Spaghetti ai pomodorini con Chef Idea Kit

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Chef Idea Kit è una linea di primi piatti tipici regionali italiani.
Ogni ricetta è confezionata in una pratico kit che illustra dettagliatamente le tecniche di preparazione e che contiene tutti gli ingredienti perfettamente dosati, di primissima scelta, certificati Bio e rigorosamente Made in Italy, per preparare facilmente 2-3 gustose porzioni.

L’obiettivo è consentire a tutti, anche ai meno esperti o con poco tempo disponibile, in ogni luogo ed in ogni situazione, di cucinare la pasta secondo la migliore tradizione e nel rispetto della tipicità della cucina territoriale italiana, in maniera semplice e veloce. E ad un prezzo al pubblico assolutamente accessibile, compreso tra i 5 ed i 6 Euro.
La Missione di Chef Idea Kit è di rendere pratica e facile la preparazione delle migliori ricette di primi piatti e di contribuire a riscoprire la cucina italiana di qualità, con tutti i suoi segreti per una perfetta esecuzione da vero Chef.

Grazie alla collaborazione con l’azienda ho potuto ricevere il kit per preparare gli Spaghetti ai Pomodorini.

Aprendo la confezione ho trovato tutto il necessario:

  • Spaghetti biologici 240 g.
    Ingredienti: semola biologica di grano duro (contiene glutine), acqua.
  • Pomodorini biologici 400 g. (peso sgocciolato 240 g.)
    Ingredienti: pomodorini biologici, succo di pomodoro biologico.
  • Olio extravergine d’oliva biologico 20 ml.
  • Aglio essiccato a scaglie biologico 1 g.
  • Sale 25 g. IMG_0659

Ho trovato anche le istuzioni per preparare il piatto che ho seguito alla lettera:

  • Mettere la pentola sul fornello a fuoco alto con 2,5 litri d’acqua.
  • Versare l’olio extra vergine di oliva nella padella, aggiungere l’aglio e mettere la padella sul fuoco medio. Togliere l’aglio dopo 1 minuto. Versare i pelati nella padella e aggiungere un cucchiaiono di sale. Portare il fornello a fuoco basso.
  • Dopo circa 10 minuti l’acqua bollirà: versare nella pentola il rimanente sale, versare gli spaghetti e mescolare.
  • Portare il fornello a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto. Dopo circa 7 minuti prelevare la pasta dalla pentola e versarla nella padella con la salsa ormai cotta. IMG_0718
  • Aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e portare il fornallo e fuoco alto. Mantecare per altri due minuti.

E questo è il risultato! Una ricetta tipica della gastronomia campana, in una preparazione equilibrata, gustosa e senza sprechi. IMG_0723

Per vedere la videoricetta degli Spaghetti ai Pomodorini cliccate QUI

Per info: chefideakit.com

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Chef Idea Kit  - Tutti gli ingredienti biologici per la tipica ricetta italiana

Damigella, Grani Antichi Siciliani

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L’Azienda Agricola Damigella nasce dall’amore e dalla passione per il Grano Antico, riscoperti da un ricordo d’infanzia legato alla famiglia, in particolare alla madre di Giovanni Leonardo Damigella, donna Angela. Fedele alle sue radici, riscoprendo la storia dei Grani Antichi di Sicilia, l’Azienda Agricola Damigella, si impegna nella riproduzione in purezza del seme, nella sua coltivazione e raccolta in un regime di agricoltura biologica. 

L’Azienda Agricola Damigella è sita a Chiaramonte Gulfi, zona collinare che per il suo caratteristico microclima rappresenta la sede ideale per un impianto molitorio.

I Grani Antichi di Sicilia sono grani autoctoni, non modificati geneticamente di cui l’Azienda Agricola Damigella intende far conoscere i benefici. Obiettivo dell’Azienda Agricola Damigella è infatti la valorizzazione dei grani antichi per le loro innumerevoli qualità, quali la naturale presenza di glutine e proteine e la spontanea resistenza ai parassiti. L’Azienda utilizza dunque grani coltivati con metodi naturali, senza diserbanti o sostanze chimiche, con avvicendamento colturale.

Grazie alla gentile collaborazione con l’azienda ho potuto ricevere un pacco contenente tanti prodotti Damigella:

  • SEMOLA TIMILIAuna semola integrale bio (da agricoltura biologica) di grano duro macinata di pietra, varietà Tumminia o Timilia. Sono grani selezionati appositamente per le loro proprietà organolettiche quali profumo intenso e struttura compatta.
    È necessario lavorare le semole lentamente per mantenerne intatte le proteine e le fibre.
  • FARINA MAIORCA, è una farina integrale biologica di grano tenero macinata a pietra, una varietà antichissima di grano coltivato un tempo in tutta la Sicilia, ora diffuso limitatamente in alcune aree circoscritte dell’isola. Si distingue per l’altezza della spiga superiore agli altri grani, circa 180 cm, e per un elevato contenuto proteico. Farina perfetta per dolci.
  • SEMOLA PERCIASACCHI, una semola integrale biologica di grano duro macinata a pietra. La semola integrale di grano duro Perciasacchi viene prodotta con macinazione a pietra ed è particolarmente adatta per la produzione di pane, pasta e pizza. img_6972
  • PACCHERI INTEGRALE, la pasta biologica al 100%! I Paccheri sono prodotti con antichi grani siciliani timilia e russello, trafilati al bronzo ed essiccati a basse temperature.
  • SPAGHETTI INTEGRALI, pasta al 100% di semola integrale di grano duro macinata a pietra con germe di grano. Trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature per 24-36 ore. img_6970
  • PACCHERI  SPAGHETTI DI SEMOLA DI GRANO DURO, pasta naturalmente ricca di sostanze nutritive che le conferiscono un sapore autentico. Le fibre genuinamente presenti, contribuiscono a dare sensazioni di sazietà e facilitano la motilità intestinale. Ogni pacco viene confezionato manualmente. img_6971

Non solo sono prodotti di una qualità superiore, ottimi  e buonissimi, ma sono soprattutto prodotti sani, risultato di un lavoro alla “vecchia maniera” con un gusto e un profumo intenso.

Se anche voi volete conoscere e sapere di più su questa Azienda

e su i suoi Grani Antichi di Sicilia

fate un giro sul loro sito web:

GRANIANTICHIDAMIGELLA.IT

 

 

Farfalle con bietole e salsiccia

  
Ricettina semplice, veloce e completa. Un gustoso piatto unico, molto facile da preparare.

  
Per prima cosa pulire e tagliare grossolanamente le bietole.

 
In una padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio e cuocere la salsiccia. Aggiungere le bietole e lasciarle cuocere a fuoco medio.

  
Intanto cuocere la pasta, scolarla e unirla nella padella con bietole e salsiccia. Impiattare e buon appetito!